Pflanzliches Fleisch: Was genau ist das?

Pflanzliches Fleisch ist auf dem Vormarsch. Zwei Start-ups, eines davon mit Sitz in Zürich, haben im vergangenen Monat einen zweistelligen Millionenbetrag aufgebracht, um Lebensmittel aus pflanzlichen Proteinen herzustellen. Der Bund hat seinerseits angekündigt, dass landwirtschaftliche Betriebe, die Hülsenfrüchte anbauen, die oft als Grundlage für diese Produkte dienen, 1000 Franken pro Hektar und Jahr für diese Art von Anbau erhalten. Aber was steckt eigentlich wirklich in Pflanzenfleisch?