I diversi tipi di riso e le loro caratteristiche

Riso lungo parboiled, basmati, profumato o per sushi, nero, rosso o per risotti, Philippe Gobet, Executive Chef dell'Ecole hôtelière de Lausanne decifra per ABE le particolarità gustative e culinarie dei diversi tipi di riso. Davanti alle telecamere, lo chef realizza anche una ricetta di risotto con i funghi porcini.