"Nutrire il mondo" - Cultura culinaria e sfide agricole in Svizzera

Nella costruzione dell'identità nazionale svizzera, le figure del pastore, del contadino di montagna e l'immagine delle mucche al pascolo in un ambiente alpino hanno svolto un ruolo fondamentale. Hanno lasciato il segno in tutta la società e si riflettono nella nostra cultura culinaria. Da un lato, immagini stereotipate e, dall'altro, una realtà in continua evoluzione di fronte alle numerose sfide che dobbiamo affrontare oggi, in particolare nel settore agroalimentare