Série allergies et intolérances alimentaires (2/5): des causes difficiles à identifier

Les allergies et intolérances alimentaires, nous sommes nombreux à être concernés, même sʹil est difficile de chiffrer avec exactitude le nombre de personnes qui en souffrent. Quelles sont les causes de ce phénomène? Quels aliments posent problème? Quelles solutions se dessinent? Comment expliquer l'augmentation aux allergies et aux intolérances alimentaires?